Pont’i pasta: pasta con pesto di zucchine e fiori di zucca

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500gr di zucchine verdi e tenere
  • Fiori di zucca qb
  • 100gr di parmigiano
  • prezzemolo
  • sale, pepe nero e olio qb
  • 400gr pasta corta

Procedimento:

1 – Tagliare le zucchine a dadini

2 – Spezzettare i fiori di zucca, dopo averli accuratamente lavati

3 – Soffriggere a fuoco lento i dadini di zucchina in una padella

4 – Aggiungere i fiori di zucca quasi a fine cottura

5 – Una volta cotti, mettere i dadini e i fiori in una terrina, aggiungere abbondante parmigiano e frullare il tutto

6 – Mettere l’acqua a bollire in una pentola. Aggiungervi la pasta quando bolle

7 – Ottenuta la crema di zucchine e fiori di zucca, rimetterla in padella e aggiungervi un po’ di acqua di cottura

8 – Scolare la pasta una volta cotta e aggiungerla alla crema precedentemente ottenuta

9 – Mescolare il tutto

10 – Aggiungervi un po’ di prezzemolo e pepe nero

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11 – MANGIARE 🙂

Nunzio Nocida

 

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